Petite description
Chez acSent, l’Appro’Services couvre un large spectre, qui va de l’approvisionnement en denrées alimentaires aux produits d’hygiène, en passant par tous les autres produits et services utiles au fonctionnement de votre structure spécialisée dans la santé, le social ou le médico-social.
Ce service vise à vous fournir des produits de qualité, en toute sécurité (respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment) et traçabilité optimale.
Pour vous guider dans vos choix, nos experts sont à votre écoute et vous accompagnent avec leurs conseils et outils technologiques.
Avec sa palette des expertises, acSent couvre différents domaines liés aux services :
- Restauration, offre alimentaire, nutrition, hygiène, technique matériel
- Hébergement, propreté des locaux, lingerie, produits hôteliers....
Chez acSent, notre expertise en matière d’achat vise à vous obtenir les meilleures conditions au meilleur tarif. Nous mettons en place une stratégie combinant traçabilité assurée et prix négociés directement avec les fournisseurs. En toute transparence et en totale éthique.
Nous nous appuyons sur notre réseau de partenaires que nous mettons en concurrence pour vous garantir les meilleures conditions d'achat. Nous veillons également à la qualité des produits avec des gammes sélectionnées par nos soins et suivant vos cahiers des charges.
Chez acSent, nous mettons l’accent sur une alimentation équilibrée et adaptée. Notre équipe d’experts développe des protocoles spécifiques en matière de régimes alimentaires. C’est notre système informatisé "E-Toile" qui synthétise toutes les informations spécifiques relatives à la nutrition à chaque établissement, chaque résident, pour servir le bon Repas, à la bonne personne, au bon endroit et au bon moment :
Au sein de chaque établissement, nos commissions restauration/menus prennent en compte les besoins individuels avec des régimes adaptés. Nous informons de la présence d’allergènes via des affichages en salle à manger, en unités de vie et à l'accueil de votre établissement.
Chez acSent, nous faisons la part belle aux territoires en assurant le service de recettes familiales et régionales, en prenant en compte les recommandations GEM-RCN et vos contraintes budgétaires.
Pour garantir une offre alimentaire variée et qualitative, nous travaillons en étroite collaboration avec nos Responsables des Opérations, nos Chefs Restaurateurs et nos cadres techniques. Notre Responsable Hygiène, Nutrition et Qualité veille au respect du cadre nutritionnel. Notre Responsable de l'Offre Alimentaire s’attache à la diversité des plats. Le Responsable des Achats vérifie l'intégration des produits souhaités dans nos mercuriales.
Les commissions restauration/menus présentes dans chaque établissement assurent le suivi des menus, la prise en compte des besoins individuels, les animations à déployer et l'évaluation des plans d'actions.
Notre équipe de professionnels expérimentés travaille en étroite collaboration avec vos équipes pour comprendre vos besoins spécifiques et vous fournir des solutions adaptées. Nos méthodes et nos outils de gestion vous permettent d’optimiser vos processus et d’améliorer la performance globale de votre structure.
Avec notre expertise en gestion, vous êtes accompagnés dans tous les domaines : administratif, informatique, comptable, financier, des ressources humaines, des achats, de l'hygiène, de la nutrition, de l'environnement, de la qualité et commercial.
Grâce à un accès privilégié et sécurisé, vous pouvez accéder à l’espace acSent de votre établissement. Avec l’outil E-Pro-Acsent, vous pouvez consulter notre catalogue complet et l’ensemble de nos menus, préparer vos commandes selon vos critères, gérer vos stocks et vos inventaires…
Quel gain de temps pour votre chef de cuisine !
Cette plate-forme collaborative et communautaire vous délivre aussi les bonnes pratiques aux niveaux culinaire et nutritionnel. Pour une assistance complémentaire et plus de conseils, n’hésitez à vous rapprocher de votre interlocuteur référent.
Chez acSent, nous ne laissons rien au hasard, question hygiène et sécurité.
C’est pourquoi nous avons développé un guide méthodologique basé sur le principe de l'HACCP qui limite les risques liés aux aliments et à leur transformation.
C’est aussi pour cette raison que nous avons sélectionné pour vous des produits biotechnologiques. Efficacité et esprit durable au rendez-vous avec ses agents solubilisant biodégradables, ses extraits fermentaires et ses micro-organismes « digérant » les salissures.
acSent s’engage en matière de Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE), en toute authenticité, transparence, exigence et humanité. Améliorer nos conditions de travail, réfléchir à l'impact de notre activité et favoriser le partenariat avec des fournisseurs sont autant de défis RSE que nous relevons chaque jour.
À Villefranche-sur-Saône, nous participons au développement du projet de la Cuisine Centrale SOL'ACT, géré par l'Association AGIVR, à travers l’optimisation du potentiel de production et le respect des conditions d’activité.
Notre démarche RSE s’inscrit dans l'application de la loi EGALIM, construite autour de 5 axes de progrès : l'approvisionnement, les informations aux usagers, la diversification des sources de protéines, la substitution des plastiques et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Chez acSent, nous croyons au potentiel de chacun. Nous nous engageons à offrir des opportunités d'emploi et de développement professionnel aux personnes en situation d'insertion.
Nous travaillons en étroite collaboration avec des structures spécialisées dans l'accompagnement et l’insertion par le travail : les entreprises adaptées, les structures d'insertion par l'activité économique et les associations.
En complément, nous proposons des actions de formation et de développement des compétences pour favoriser l'évolution professionnelle et l’épanouissement des personnes en situation d'insertion grâce à un support adapté développé par acSent “handi’Cook”
Chez acSent, nous avons fait le choix d’une organisation simple et efficace, totalement tournée vers l’opérationnel grâce à un organigramme simple . Cette démarche est destinée à rendre plus faciles les échanges et à apporter des réponses rapides et adaptées à vos besoins. Si d’aventure, certains domaines nécessitent des ressources externes, nous mobilisons les experts d’acSent Services pour trouver des solutions adéquates. Le cas échéant, nous faisons appel à des sociétés partenaires spécialisées.
C’est acSent Services, notre société mère, qui pilote nos orientations stratégiques. Nos filiales peuvent ainsi se concentrer sur leurs métiers, leur clientèle, les personnes accueillies et leurs équipes.
Notre volonté en matière d’approvisionnement chez acSent, est d’obtenir les meilleurs produits en respectant vos contraintes budgétaires. Pour y parvenir, nous travaillons en étroite collaboration avec nos fournisseurs pour répondre aux mieux à vos exigences comme aux nôtres. Nous nous engageons à privilégier les produits locaux et respectueux de l'environnement, avec une empreinte carbone limitée.
Nous sommes également attentifs à l'optimisation des coûts et à l'efficacité de notre chaîne d'approvisionnement. Cet équilibre parfait entre tous ces paramètres a pour objectif de vous apporter le bon produit au bon prix.
Nous avons créé pour vous des conditions d’achat optimales. Notre idée, c’est que votre retour sur investissement soit réalisé avec le meilleur rapport qualité-tarif possible sur l’ensemble de votre approvisionnement. Cette recherche du juste tarif s’accompagne d’autres volontés :
- Respecter la liberté et l’autonomie de choix de vos décideurs
- S’engager durablement avec les producteurs locaux avec une juste rémunération
- Garantir l’utilisation de produits frais et de préparations “Maison”
Nous avons noué des liens forts avec nos différents partenaires avec un mot d’ordre : la confiance mutuelle. Notre organisation des achats décentralisée fait la part belle aux acteurs économiques de proximité. Un outil performant et fiable nous accompagne pour y parvenir : E-Pro-acSent. Cette solution informatique permet de maîtriser totalement le développement de partenariats de proximité avec des entreprises locales et régionales partageant nos valeurs. En effet, nous étudions minutieusement chaque entreprise partenaires avant qu’elle ne rentre dans notre sélection.
Nous cherchons coûte que coûte à vous obtenir les meilleures conditions d’achat. Pour s’inscrire dans cette démarche, nous avons développé des cahiers des charges précis sur la nature et l’origine des approvisionnements, sans laisser place à aucun doute. Les entreprises doivent impérativement répondre en tout point aux critères et d’engagements définis : qualité, services,traçabilité,respect des bonnes pratiques RSE… Cette mise en conformité avec nos valeurs nous permet de faire une première sélection. Ensuite, nous négocions directement avec elles, en mutualisant les ac hats de “produits communs” (huile, farine...), pour vous proposer des solutions avantageuses.
Vos achats vous ressemblent. C’est pourquoi nous travaillons main dans la main avec vos décisionnaires en co-construisant vos gammes de produits. Nous récoltons vos attentes, vos souhaits, vos désirs en matière de produits alimentaires qui composeront vos recettes, de produits d’entretien que vous utiliserez…
Nos achats sont dirigés par les entreprises régionales filiales qui composent notre groupe, et le Service Achats s’applique à définir le meilleur circuit d’approvisionnement dans votre intérêt.
Ces valeurs sont essentielles au vu de notre mission : apporter le maximum de plaisir et de douceur à chaque personne accueillie dans votre établissement médico-social. Dans notre métier, nous savons que les repas sont des moments centraux dans leur vie, avec comme points d’ancrage, le plaisir de se retrouver, l’envie de partager et le goût de partager.
Nous n’hésitons pas à nous remettre en question et à nous challenger en permanence. À chaque fois, nous nous efforçons de trouver des solutions alternatives, de chercher des innovations… avec un seul souhait en ligne de mire : nous améliorer constamment.
« La relation que nous entretenons avec acSent a dès le début été placée sous le signe de la coopération, du partenariat et non de la relation client/fournisseur. Ce qui nous oblige sans doute encore plus à l’exigence de la qualité au-delà de la relation contractuelle qui nous lie. Cette relation nous a permis sur ces dernières années de co-construire une stratégie des Services de restauration et d’hébergement en gestion complète, adaptée, agile avec un exigence sans cesse renouvelée, au bénéfice des personnes accompagnées et des équipes. Nous avons pour mission d’allier quotidiennement plaisir et santé, d’offrir une qualité de Services, aux personnes. Pour exemple, le travail sur les textures modifiées a été mené en mode projet impliquant toutes les parties prenantes, salariés acSent et Umane, habitants, familles pour proposer des repas en textures modifiées aux saveurs et aux couleurs variées. Et en cas de turbulence, période COVID par exemple, la coopération entre nos équipes, fondée sur la solidarité, a permis de traverser la période de manière plus efficace et sereine. La prochaine étape sera d’accompagner les résidents vers une offre encore plus individualisée qui permettra une autonomie croissante pour chacun y compris dans des habitats dans le droit commun »
« Depuis 2017, notre rapport privilégié avec la société acSent, est un atout essentiel pour notre association Médico-sociale PHAR 83. Acteur de renom dans la restauration collective, leur expertise et leur soutien technique ont été et sont inestimables dans la création de notre cuisine centrale. Leur engagement envers la qualité et l’innovation a permis d’optimiser nos processus, garantissant une qualité constante dans nos services alimentaires. C’est grâce à cette collaboration étroite et une équipe engagée au quotidien que nous avons pu élever nos standards. Ensemble, nous avons réussi à offrir une qualité culinaire à nos clients, à apporter des outils modernes et adaptés à nos usagers travailleurs d’ESAT, à assurer une gestion efficace des opérations. »
