Notre métier de restaurateur nous impose de faire vivre au quotidien un véritable moment de plaisir culinaire.
Ici, chaque repas est préparé avec soin et attention pour satisfaire les papilles de nos convives.
Ici, l’appétit, la curiosité et le plaisir sont au rendez-vous !
Chez acSent, la restauration est un engagement.
Un engagement envers le goût, le respect de la personne, et la qualité de vie au quotidien.
Notre ambition : faire de chaque repas un moment de plaisir, d’attention et de convivialité.
Nous sélectionnons des ingrédients de qualité, de saison, en lien étroit avec nos fournisseurs de confiance. Nos équipes s’appuient sur des produits frais et savoureux pour créer une cuisine qui respecte les fondamentaux de la tradition culinaire… tout en s’ouvrant à l’innovation.
La qualité gustative repose d’abord sur l’humain.
C’est pourquoi nous investissons dans la formation continue de nos cuisiniers et valorisons leur engagement au quotidien. Passion, rigueur, bienveillance : nos équipes ne se contentent pas de cuisiner, elles prennent soin.
Notre équipe pluridisciplinaire conçoit des collections de menus évolutives, renouvelées chaque saison, qui allient équilibre nutritionnel, variété et plaisir.
Nous proposons des recettes traditionnelles, des textures modifiées, des régimes adaptés… avec toujours une attention portée à la présentation, aux couleurs, aux textures et aux saveurs.
Chez acSent, nous savons que les repas sont plus que des temps de nutrition.
Ce sont des instants de lien, de partage et d’humanité. Nous veillons à créer une atmosphère chaleureuse autour de la table, qui favorise l’échange et la convivialité entre les convives.
Parce qu’un plat appétissant, coloré et bien présenté, c’est déjà une promesse de réconfort.
Nous travaillons en étroite collaboration avec nos fournisseurs pour nous approvisionner en denrées alimentaires et autres produits de la plus haute qualité.
De plus, nous accordons une grande importance à la formation de nos équipes de cuisine. Nous considérons que la qualité de service qu'elles offrent est notre principale récompense. Nous nous assurons donc que nos équipes soient bien formées et animées par la passion de la cuisine, afin de garantir une qualité gustative exceptionnelle à nos convives.
Chez acSent, nous proposons une collection de menus différente à chaque saison, en rappelant les fondamentaux de notre tradition culinaire. Notre offre alimentaire est pensée par une équipe pluridisciplinaire, qui met tout en œuvre pour offrir une expérience culinaire variée et équilibrée.
Chez acSent, nous attachons une grande importance à créer une atmosphère chaleureuse et accueillante autour de la table.
Notre objectif est de faire de chaque repas un moment de plaisir et de détente pour nos convives. Nous mettons un point d'honneur à soigner la présentation des plats, en veillant à ce qu'ils soient appétissants et colorés. Nous croyons que l'esthétique des plats contribue à stimuler l'appétit et à susciter l'envie de déguster.
Nous accordons également une attention particulière à la diversité des saveurs et des textures. Nous proposons des recettes traditionnelles, tout en étant ouverts à l'innovation et à la découverte de nouvelles saveurs.
Nous sommes conscients que chaque convive a des préférences et des besoins alimentaires différents, c'est pourquoi nous nous efforçons de proposer des options adaptées à tous.
De plus, nous encourageons le partage et les échanges autour de la table. Nous pensons que les repas sont des moments privilégiés pour créer du lien social et favoriser les échanges entre les convives. Nous encourageons donc les discussions, les rencontres et les moments de convivialité.
Enfin, nous sommes attentifs aux besoins spécifiques de chacun de nos convives. Nous proposons des repas à texture modifiée pour les personnes ayant des difficultés de déglutition, ainsi que des régimes adaptés aux allergies alimentaires et aux restrictions spécifiques.
Chez acSent, la restauration n’est pas qu’un service. C’est un acte de soin.
Chaque repas est conçu comme un moment de réconfort, de plaisir et de lien.
Nous cuisinons pour des personnes âgées, malades ou en situation de handicap. Cela demande bien plus que du savoir-faire culinaire : une attention constante aux textures, à l’autonomie, aux apports nutritionnels et à l’envie.
Notre objectif : raviver l’appétit, stimuler les sens et nourrir les émotions.
Chez acSent, la qualité est une exigence quotidienne.
Nous ne transigeons ni sur le goût, ni sur la sécurité, ni sur l’adaptation aux besoins spécifiques.
Chaque menu est élaboré par une équipe pluridisciplinaire, avec une attention particulière portée :
- à l’équilibre nutritionnel,
- au respect des régimes,
- à la variété des textures,
- et à la présentation soignée.
Nos cuisiniers sont régulièrement formés aux dernières pratiques du secteur médico-social, et accompagnés pour renforcer leurs compétences humaines et relationnelles. Parce que bien faire, ce n’est pas suffisant. Il faut faire avec bienveillance et exigence.
Chez acSent, nous faisons le choix de la proximité et de la saisonnalité.
Nous sélectionnons des produits frais, issus d’exploitations locales dès que possible, et toujours en accord avec les cycles naturels.
Cette exigence garantit une fraîcheur optimale dans les assiettes, tout en soutenant activement les producteurs régionaux.
Nous avons à cœur de valoriser les goûts et les traditions des territoires. Nos menus font régulièrement la part belle aux recettes régionales, familiales et réconfortantes, qui éveillent les souvenirs et favorisent le plaisir de manger.
Qualité, traçabilité, éthique : trois piliers de notre relation fournisseur.
Nous construisons des partenariats durables avec des producteurs, artisans et distributeurs engagés, choisis pour leurs pratiques responsables et la qualité de leurs produits.
Cette sélection rigoureuse repose aussi sur un dialogue constant : nous adaptons nos approvisionnements aux besoins spécifiques des établissements et des convives, dans un esprit de confiance et de transparence.
Nous collaborons également avec des structures inclusives ou solidaires (ESAT, entreprises adaptées), pour que notre modèle d’achat soit aussi un levier de progrès social.
Répondre à chaque besoin, sans jamais sacrifier le plaisir.
Nos menus sont pensés pour s’adapter à la diversité des régimes alimentaires, des allergies ou des textures modifiées. Nous proposons une palette riche d’ingrédients, pour offrir à chacun un repas à la fois adapté, gourmand et stimulant.
Et parce que l’innovation fait aussi partie de notre démarche qualité, nous intégrons des ingrédients issus de nouvelles technologies culinaires : enrichissements spécifiques, textures évolutives, solutions durables… toujours au service de la santé, de la praticité et du goût.
Une cuisine engagée, ouverte sur son époque
Chez acSent, nous croyons à une cuisine qui prend soin des personnes… et de la planète.
Notre démarche RSE guide nos choix au quotidien :
- utilisation de produits locaux, de saison et issus de l’agriculture biologique
- lutte active contre le gaspillage alimentaire et valorisation des déchets
- choix d’équipements économes en eau et en énergie
- ateliers de sensibilisation pour faire évoluer les pratiques et les habitudes alimentaires
Notre ambition : proposer une restauration qui allie plaisir, responsabilité et conscience collective.
Chaque menu reflète notre engagement en faveur du développement durable.
Nous privilégions des recettes simples et savoureuses, composées d’ingrédients de saison et issus de filières locales. Cette approche réduit l’empreinte carbone de nos approvisionnements tout en valorisant les productions régionales.
Nous travaillons avec les établissements pour adapter les menus aux attentes des convives et proposer une alimentation équilibrée, accessible et gourmande, dans une logique de circuit court.
Parce que manger, c’est aussi voyager dans ses souvenirs, nous remettons à l’honneur les recettes traditionnelles et les produits du patrimoine culinaire régional.
Des plats qui évoquent des émotions, des repères : autant d’éléments essentiels au bien-vivre des personnes accueillies.
Cette cuisine du terroir, revisitée avec justesse, permet de créer des repères culturels forts, de stimuler l’envie et de valoriser le plaisir de manger ensemble.
Nous déployons des solutions concrètes pour rendre notre restauration plus durable.
Cela passe par un tri sélectif adapté à chaque établissement, des dispositifs de compostage en lien avec des acteurs locaux (ESAT, collectivités), et une optimisation logistique pour réduire les déplacements.
Chaque site bénéficie d’un accompagnement personnalisé, dans le respect des contraintes locales et des réglementations en vigueur.
Chez acSent, la durabilité n’est pas un principe abstrait : c’est un engagement quotidien, co-construit avec nos partenaires.
« La relation que nous entretenons avec acSent a dès le début été placée sous le signe de la coopération, du partenariat et non de la relation client/fournisseur. Ce qui nous oblige sans doute encore plus à l’exigence de la qualité au-delà de la relation contractuelle qui nous lie. Cette relation nous a permis sur ces dernières années de co-construire une stratégie des Services de restauration et d’hébergement en gestion complète, adaptée, agile avec un exigence sans cesse renouvelée, au bénéfice des personnes accompagnées et des équipes. Nous avons pour mission d’allier quotidiennement plaisir et santé, d’offrir une qualité de Services, aux personnes. Pour exemple, le travail sur les textures modifiées a été mené en mode projet impliquant toutes les parties prenantes, salariés acSent et Umane, habitants, familles pour proposer des repas en textures modifiées aux saveurs et aux couleurs variées. Et en cas de turbulence, période COVID par exemple, la coopération entre nos équipes, fondée sur la solidarité, a permis de traverser la période de manière plus efficace et sereine. La prochaine étape sera d’accompagner les résidents vers une offre encore plus individualisée qui permettra une autonomie croissante pour chacun y compris dans des habitats dans le droit commun »
« Depuis 2017, notre rapport privilégié avec la société acSent, est un atout essentiel pour notre association Médico-sociale PHAR 83. Acteur de renom dans la restauration collective, leur expertise et leur soutien technique ont été et sont inestimables dans la création de notre cuisine centrale. Leur engagement envers la qualité et l’innovation a permis d’optimiser nos processus, garantissant une qualité constante dans nos services alimentaires. C’est grâce à cette collaboration étroite et une équipe engagée au quotidien que nous avons pu élever nos standards. Ensemble, nous avons réussi à offrir une qualité culinaire à nos clients, à apporter des outils modernes et adaptés à nos usagers travailleurs d’ESAT, à assurer une gestion efficace des opérations. »
